Receta de Canelones de pescado

¡Adoro estos canelones al pescado! Para hacerlos empleo pescadilla y gambas y resultan espectaculares. Buen provecho.

Receta de canelones de pescado

Ingredientes para la receta de canelones de pescado

  • 16 hojitas para canelones
  • 1/4 kg. de pescadilla en rodajas
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de champiñones
  • 2 ajos
  • 2 cebollas
  • 250 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de queso rallado

¿Cómo hacer la receta de canelones de pescado?

1

Pelamos, lavamos y picamos la zanahoria para comenzar con la preparación de los canelones de pescado. A continuación limpiamos los champiñones con un paño seco y los laminamos. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos finitos.

2

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con todos estos ingredientes, hasta que estén listos, en unos 8 ó 9 minutos. Eso sí, a fuego lento.

3

Mientras podemos ir cociendo las rodajas de pescada en agua y sal, unos cinco minutillos. Escurrimos y colamos el caldo. Reservamos.

4

Quitamos la piel y las raspas al pescado y lo desmigamos. Incorporamos a la sartén y también las gambas peladas. Salpimentamos al gusto y dejamos otro par de minutos de cocción.

5

Añadimos un vaso del caldo de cocer la pescadilla para los canelones de pescado y también la leche. Dejamos reducir, hasta que espese.

6

Cocemos las hojitas para los canelones de pescado en agua con sal, hasta dejar la pasta al dente. Refrescamos y las extendemos sobre un paño limpio. Repartimos el relleno y enrollamos.

7

Colocamos los canelones de pescado en una fuente refractaria y cubrimos con la reducción. Espolvoreamos el queso y gratinamos durante cinco minutos.

Foto orientativa: moverelbigote

Receta de canelones de pescado enviada por recetascomidas